Форум

Data.BG Форуми: Къде в София правят най-вкусни сачове ? - Data.BG Форуми

Прехвърляне към съдържание

Страница 1 от 1
  • Вие не можете да започнете нова тема
  • Вие не може да отговаряте на тази тема

Къде в София правят най-вкусни сачове ?

#1
Потребителят е неактивен   nikoceto 

  • Група: Потребители
  • Мнения: 44
  • Регистриран: 10-April 04
  • Репутация: 3
  • Пол:Мъж
  • Град:София
Препоръчайте къде в София правят най-вкусен и хубав сач с месо ?
0

#2
Потребителят е неактивен   Henryi 

  • Група: Потребители
  • Мнения: 27625
  • Регистриран: 21-February 05
  • Репутация: 4982
  • Пол:Мъж
  • Град:София
  • Интереси:Belmondo, Mireille Mathieu, Frederick Forsyth, football & Golf
Какво пък е това?


Публикувано изображение
Sometimes democracy must be bathed in blood.
A.Pinochet

0

#3
Потребителят е неактивен   Pacetoo 

  • Madridist
  • Група: Глобални
  • Мнения: 46786
  • Регистриран: 27-July 06
  • Репутация: 5378
  • Пол:Мъж
  • Град:Los Angeles, California

Преглед на мнениеHenryi, на 20.08.18 - 00:56, каза:

Какво пък е това?


Сач е глинена плоча, на която може да готвиш всичко и е нещо като гювече, но без капака нали. По принцип този съд е предназначен да се пече месото и другите неща в него на пещ понеже става по вкусно и така всичко се опушва свободно, което и прави вкуса на сготвеното уникално. :)

Публикувано изображение

Публикувано изображение
Публикувано изображение
Публикувано изображение
Публикувано изображение
Публикувано изображение
0

#4
Потребителят е неактивен   barut 

  • Група: Глобални
  • Мнения: 40764
  • Регистриран: 19-November 02
  • Репутация: 5060
  • Пол:Мъж
Под липите.
Worst diving day is better than best working day. Much better!
0

#5
Потребителят е неактивен   streetdog 

  • Data.BG Приятел
  • Група: Потребители
  • Мнения: 8725
  • Регистриран: 03-February 03
  • Репутация: 513
  • Пол:Мъж
  • Град:Ф Кенефа !!!
Паце само да отбележа, че на сача, който ти си постнал, месото е предварително опечено на скара/тиган, тъй че сача не струва.
Идеята както казваш ти, е да се овкуси всичко, а тук такъв ефект няма.

Като цяло "сач" е по-скоро техника, отколкото конкретна рецепта, все пак избягвай ако слагат пресни домати, царевица, сметана и други глупости. Придържай се към класическото.

Всяка една механа ти върши работа. А нищо не пречи да се обадиш предварително и да кажеш какво точно искаш да има в него, и ако ти кажат, че не може - звъниш на следващата механа и така.
<img src="http://img23.imageshack.us/img23/4379/podpisfjp.jpg" border="0" class="linked-sig-image" />


<b>Не е важно кой как гласува; важно е кой брои бюлетините.
FORTES FORTUNA IUVAT
War does not determine who is right - only who is left</b>

<!--coloro:purple--><span style="color:purple"><!--/coloro-->< b>Предлагам уроци по италиански език
0886109876</b><!--colorc--></span>< !--/colorc-->
0

#6
Потребителят е неактивен   Pacetoo 

  • Madridist
  • Група: Глобални
  • Мнения: 46786
  • Регистриран: 27-July 06
  • Репутация: 5378
  • Пол:Мъж
  • Град:Los Angeles, California
Да, пече се предварително и си има чалъм за тези неща. :)
Дори предимно се ползва да се сложи всичко готово в него и така да държи ястието топло понеже този сач се нагорещява предварително и се слага в центъра на масата и всеки си взима от него в чинията. В не малко случаи дори е възможно да изглежда, че се готви насред масата особено ако има някакъв сос вътре. :D

Ето малко повече яснота.
http://www.1001recep...e-gotvi-na-sach

Мнението беше редактирано от Pacetoo: 20.08.18 - 03:20

Публикувано изображение
Публикувано изображение
Публикувано изображение
Публикувано изображение
0

#7
Потребителят е неактивен   hunchy 

  • Група: Потребители
  • Мнения: 622
  • Регистриран: 06-September 03
  • Репутация: 87
  • Град:София
Търси къде готвят с Джоспер. Гугъл предполагам ще свърши работа. Общо взето, по-скъпите ресторанти ги имат тези печки.
0

#8
Потребителят е неактивен   streetdog 

  • Data.BG Приятел
  • Група: Потребители
  • Мнения: 8725
  • Регистриран: 03-February 03
  • Репутация: 513
  • Пол:Мъж
  • Град:Ф Кенефа !!!

Преглед на мнениеPacetoo, на 20.08.18 - 03:12, каза:

Да, пече се предварително и си има чалъм за тези неща. :)
Дори предимно се ползва да се сложи всичко готово в него и така да държи ястието топло понеже този сач се нагорещява предварително и се слага в центъра на масата и всеки си взима от него в чинията. В не малко случаи дори е възможно да изглежда, че се готви насред масата особено ако има някакъв сос вътре. :D

Ето малко повече яснота.
http://www.1001recep...e-gotvi-na-sach


Не съм съгласен, че точно така се прави. Това са измислици на сегашни ресторанти. Ако отвориш линковете, които ти си дал, ще видиш, че месото се готви на самия сач, а не се пече предварително. Какъв е смисъла да го изпечеш на скара и после да го сложиш в сач? Това не е чиния. То ако така ставаше, можеше просто и зеленчуците да изпечем на скарата и да ги сервираме заедно с нарязаните пържоли.
Месото и всичко останало се приготвя в самия сач, в зависимост от времето за подготовка на продукта, се слага в различни моменти.
<img src="http://img23.imageshack.us/img23/4379/podpisfjp.jpg" border="0" class="linked-sig-image" />


<b>Не е важно кой как гласува; важно е кой брои бюлетините.
FORTES FORTUNA IUVAT
War does not determine who is right - only who is left</b>

<!--coloro:purple--><span style="color:purple"><!--/coloro-->< b>Предлагам уроци по италиански език
0886109876</b><!--colorc--></span>< !--/colorc-->
0

#9
Потребителят е неактивен   barut 

  • Група: Глобални
  • Мнения: 40764
  • Регистриран: 19-November 02
  • Репутация: 5060
  • Пол:Мъж
Нищо не се пече предварително, директно в сача стават нещата, в силно загрята пещ. В нашата цицария в пещта беше около 400 градуса, сачовете стават мн. бързо :lol2:
Worst diving day is better than best working day. Much better!
0

#10
Потребителят е неактивен   streetdog 

  • Data.BG Приятел
  • Група: Потребители
  • Мнения: 8725
  • Регистриран: 03-February 03
  • Репутация: 513
  • Пол:Мъж
  • Град:Ф Кенефа !!!
По принцип би трябвало всичко да се пече в самия сач, но проблема на повечето ресторанти е, че всичко приготвят предварително и само сервират в сач - точно както пацето е показал.
Иначе не знам на каква температура трябва да се пекат нещата, но вероятно 400 градуса е прекалено много за хубав(традиционен) сач
<img src="http://img23.imageshack.us/img23/4379/podpisfjp.jpg" border="0" class="linked-sig-image" />


<b>Не е важно кой как гласува; важно е кой брои бюлетините.
FORTES FORTUNA IUVAT
War does not determine who is right - only who is left</b>

<!--coloro:purple--><span style="color:purple"><!--/coloro-->< b>Предлагам уроци по италиански език
0886109876</b><!--colorc--></span>< !--/colorc-->
0

#11
Потребителят е неактивен   barut 

  • Група: Глобални
  • Мнения: 40764
  • Регистриран: 19-November 02
  • Репутация: 5060
  • Пол:Мъж
Ставаха перфектни на 400 градуса, пицата ставаше за около 2 минути, за сача не знам, но пак беше бързо. Тия предварително изпечени месца да не се окажат огризки от нечии порции, притоплени в сач в пещта, заедно с малко зеленчуци?
Worst diving day is better than best working day. Much better!
0

#12
Потребителят е неактивен   Pacetoo 

  • Madridist
  • Група: Глобални
  • Мнения: 46786
  • Регистриран: 27-July 06
  • Репутация: 5378
  • Пол:Мъж
  • Град:Los Angeles, California
Може би, защото не всеки ресторант има пещ и затова приготвят предварително нещата.
Публикувано изображение
Публикувано изображение
Публикувано изображение
Публикувано изображение
0

#13
Потребителят е неактивен   streetdog 

  • Data.BG Приятел
  • Група: Потребители
  • Мнения: 8725
  • Регистриран: 03-February 03
  • Репутация: 513
  • Пол:Мъж
  • Град:Ф Кенефа !!!

Преглед на мнениеbarut, на 20.08.18 - 20:05, каза:

Ставаха перфектни на 400 градуса, пицата ставаше за около 2 минути, за сача не знам, но пак беше бързо. Тия предварително изпечени месца да не се окажат огризки от нечии порции, притоплени в сач в пещта, заедно с малко зеленчуци?


Почти съм сигурен и аз, че е така. Като човек е поръчал пържоли и не ги е изял, се пускат за притопляне в сача със зеленчуци и се продават на друг. :Д Без да броим, че съм виждал наистина странни неща за сач - части от пържола, нарязано кюфте, нарязано кебапче, кренвирши и т.н.

Иначе казах, че според мен фурна на 400 градуса е много, защото не мисля, че навремето, когато са ползвали сач, са ползвали толкова топли фурни, по-скоро са ползвали фурната на селската печка, който май вдигаше по-ниски температури (примерно 200 градуса). Но пък може и на висока температура да става готино, никога не съм опитвал, за да кажа. Вероятно обаче това само в някоя пицария ще го направят, на другите места едва ли имат толкова яки фурни, ако не правят пици.
<img src="http://img23.imageshack.us/img23/4379/podpisfjp.jpg" border="0" class="linked-sig-image" />


<b>Не е важно кой как гласува; важно е кой брои бюлетините.
FORTES FORTUNA IUVAT
War does not determine who is right - only who is left</b>

<!--coloro:purple--><span style="color:purple"><!--/coloro-->< b>Предлагам уроци по италиански език
0886109876</b><!--colorc--></span>< !--/colorc-->
0

#14
Потребителят е неактивен   barut 

  • Група: Глобални
  • Мнения: 40764
  • Регистриран: 19-November 02
  • Репутация: 5060
  • Пол:Мъж
Говорим за пещ на дърва, там няма не искам, ако падне температурата много почва да дими, става един черен дим, и затова хвърляш дърва постоянно. Отделно пещта стои отворена (има капак но се слага само вечер като се приключи работа) и постоянно влиза много кислород и се получава добро горене. Но пицариите с пещ на дърва не са много, повечето са електрически и там температурата е по-ниска, и могат да се пекат и пици с по-дебели блатове.
По принцип в сача не би трябвало да има парчета от кюфтета, кебапчета и др. подобни.
Worst diving day is better than best working day. Much better!
0

#15
Потребителят е неактивен   Pacetoo 

  • Madridist
  • Група: Глобални
  • Мнения: 46786
  • Регистриран: 27-July 06
  • Репутация: 5378
  • Пол:Мъж
  • Град:Los Angeles, California
Пещите тип глинени или тухлени достигат до 400 градуса ако се слага само дърва.
Вече ако слагаш въглища градусите може да стигнат и 2000, ама за въглища се иска само, когато се занимаваш железа и прочие. :)
Публикувано изображение
Публикувано изображение
Публикувано изображение
Публикувано изображение
0

#16
Потребителят е неактивен   streetdog 

  • Data.BG Приятел
  • Група: Потребители
  • Мнения: 8725
  • Регистриран: 03-February 03
  • Репутация: 513
  • Пол:Мъж
  • Град:Ф Кенефа !!!
Не, аз не се изразих правилно.
Знам, че пещите на дърва развиват високи температури. Още от римско време има запазени пещи, където са се пекли хлябове. В Помпей има няколко такива запазени. Пицата идва от тая традиция - да се правят тънки блатове, които се пекат за секунди и в даден момент някой ги е намазал с доматено пюре.

Имах предвид, че според мен за сач 400 градуса е много. Ако се търси автентичността на ястието, вероятно би трябвало да се прави както се е правило преди. В България пещи на 400 градуса не са типични и дори да ги е имало, са се ползвали за други неща. Сача би трябвало да е нещо, което се е правело от всяко семейство в селската домашна печка, която е развивала друга температура. Не знам дали на толкова висока температура ще се получи смесването на вкусове, типично за сача. Според мен просто ще се опекат продуктите. Ако се търси автентичност, вероятно сача трябва да се приготвя на по-ниски температури за около 20-30 минути. И определено без царевица, сметана, пържени картофи(но може да се изпекат натурално на самия сач), части от кюфте и кебапче и т.н

Мнението беше редактирано от streetdog: 20.08.18 - 21:22

<img src="http://img23.imageshack.us/img23/4379/podpisfjp.jpg" border="0" class="linked-sig-image" />


<b>Не е важно кой как гласува; важно е кой брои бюлетините.
FORTES FORTUNA IUVAT
War does not determine who is right - only who is left</b>

<!--coloro:purple--><span style="color:purple"><!--/coloro-->< b>Предлагам уроци по италиански език
0886109876</b><!--colorc--></span>< !--/colorc-->
0

#17
Потребителят е неактивен   barut 

  • Група: Глобални
  • Мнения: 40764
  • Регистриран: 19-November 02
  • Репутация: 5060
  • Пол:Мъж
И аз съм на мнение, че на по-студена пещ ще стане по-вкусно, но и по-бавно. То и в горещата пещ може да набуташ сача завит с фолио, и няма как да вдигне голяма температура заради влагата. Ама и на високата бяха вкусни, и имаше едно много хубаво вино от Белоградец, мммммммм.
Btw до вас има една пицария Вики, там са с пещ на дърва, ама не знам дали правят сачове.
Worst diving day is better than best working day. Much better!
0

#18
Потребителят е неактивен   streetdog 

  • Data.BG Приятел
  • Група: Потребители
  • Мнения: 8725
  • Регистриран: 03-February 03
  • Репутация: 513
  • Пол:Мъж
  • Град:Ф Кенефа !!!
Предлагам да проучим като се върна от командировката другата седмица.
<img src="http://img23.imageshack.us/img23/4379/podpisfjp.jpg" border="0" class="linked-sig-image" />


<b>Не е важно кой как гласува; важно е кой брои бюлетините.
FORTES FORTUNA IUVAT
War does not determine who is right - only who is left</b>

<!--coloro:purple--><span style="color:purple"><!--/coloro-->< b>Предлагам уроци по италиански език
0886109876</b><!--colorc--></span>< !--/colorc-->
0

Споделете тази тема чрез:


Страница 1 от 1
  • Вие не можете да започнете нова тема
  • Вие не може да отговаряте на тази тема

1 потребители четат тази тема
0 регистрирани потребители, 1 гости и 0 анонимни потребители


Data.BG e форум за дискусии. Data.BG не носи отговорност за съдържанието и достоверността на публикуваните в дискусиите материали.

Никаква част от съдържанието на тази страница не може да бъде репродуцирана, записвана или предавана под каквато и да е форма или по какъвто и да е повод без писменото съгласие на Data.BG.

Close  Member Login